食堂采購三1、采購人員應(yīng)常與各部門負責人溝通,提供及時的市場行情,以滿足他們生產(chǎn)計劃及管理制度的創(chuàng)新等方面;
2、采購人員應(yīng)當日完成進貨報表及單據(jù),以便財務(wù)部門進行結(jié)算以及各部門的成本控制;3、食堂采購人員要不斷學習餐飲行業(yè)采購相關(guān)的專業(yè)知識和總結(jié),工廠食堂托管,以便更好的完成采購任務(wù),做好本職工作。,食堂托管,除了直觀的與食堂食品生產(chǎn)有關(guān)的原材料采購之外,還有食堂裝修、設(shè)備購置、采購燃料等多種采購項目。
專業(yè)食堂托管要做到以下幾點:1嚴格進貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線,食堂托管公司,興順餐飲公司與欣和、好太太等多個品牌公司合作,食材原料、調(diào)味品、優(yōu)質(zhì)花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供,從源頭杜絕三無產(chǎn)品進校園,保證學生身體健康。
2嚴格操作流程。嚴格執(zhí)行《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。全體餐飲工作人員經(jīng)過體檢合格后持證上崗。烹飪加工過程有序規(guī)范,嚴格做到廚具專用,生熟分開,分色分類,杜絕交叉污染,保證食品安全。3嚴格管理制度。采用網(wǎng)格化管理體系進行管控,食堂托管哪家好,從進貨到烹飪再到分餐,各環(huán)節(jié)各關(guān)鍵點都嚴格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺賬等,責任到人,確保食品安全。