蕪湖名益團餐配送公司為大家介紹什么是團餐?
團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐, 團餐指客戶消費不以堂食為主,而供應(yīng)商以團體形式為主。
團餐是客戶團體通過協(xié)約同服務(wù)商約定,按照一定的服務(wù)標準和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。
團餐是指發(fā)達國家成功經(jīng)驗表明,大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構(gòu)、政府機構(gòu)和其他社團的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐等。
團餐都有個共同特點,行政單位食堂外包,即其客戶消費不是以店堂為主,是以團體形式,以為主,餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行,通過競標、比較和談判獲得飲食專營權(quán),這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的,簡稱團餐。
今天我們團餐配送的菜譜里又加了一道家常燒茄子,企業(yè)單位食堂外包,下面介紹一下做法:
食材:圓茄子1個(或長茄子2根) 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1湯匙(15ml) 清水3湯匙(45ml)糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2湯匙(30ml)。
做法:
1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2.將生抽,老抽,米醋,單位食堂外包,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,攪拌均勻備用。
3.鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入茄子塊,炸成金黃色后撈出,充分瀝干。(鍋中的油過濾后還可以用)
4.鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,和一半的蒜末炒香,單位食堂外包規(guī)定,然后放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒。
5.將碗里的料汁用筷子再攪幾下,以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中,翻炒均勻。
6.出鍋前,撒上另一半蒜末即可。
蕪湖工作餐配送菜譜之紅油云絲:
原料:云絲、香菜、紅椒絲
做法:
1、將云絲用熱水泡約15分鐘,撈出擠干水分;香菜洗凈切段,紅辣椒洗凈切絲備用。
2、將所有材料放入大碗內(nèi) 加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。
備注:
1、云絲是一種云南的豆制品 若沒有可以用腐竹切絲代替;
2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好 色澤紅 味道香。