蕪湖食堂承包公司給大家分享一下清蒸鱈魚的做法:
食材:冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法:
1、鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片,洗干凈瀝干,加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2、用手抓勻后腌制20分鐘,中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,便于兩面入味。
3、將大蔥蔥白切段,并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4、取一圓盤,將大蔥段鋪底。
5、將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6、大火燒開蒸鍋里的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘后關火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。
7、取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。
8、鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。
9、炒勺中放適量橄欖油,大學食堂承包,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
名益承包食堂要求的衛(wèi)生條例是:
1、承包食堂要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水
2、承包食堂的儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
3、承包食堂對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌食物
4、對存放廚具,弋江區(qū)食堂承包,餐具的各個角落要經常抹洗。
對于食堂工作人員個人衛(wèi)生,名益承包食堂要求:
1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,專業(yè)食堂承包,理發(fā);勤換工作服。
2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,食堂承包價格,加工面粉等)應用熱水消毒。
3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。
1、調查食堂承包公司的投資范圍:工廠食堂承包普通就餐人數較多,所以選擇承包商的時分一定要謹慎,謹慎評價承包商的經濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳材料能否相符。由于有些只要簡易辦公室的空殼公司,借廠參觀倒買合約的事情屢見不鮮。
2、查看公司的真實榮譽資質:看公司的停業(yè)執(zhí)照,能否是合法正軌的公司,蕞好有本人的榮譽資質;
3、看公司能否具備勝利的飯?zhí)霉芾硇问剑赫{查一家餐飲公司,應請求承包商講解及提供管理形式,實地調查管理形式的施行效果.良好的管理形式能夠確保食堂正常順利的運營;能夠實地的調查一下公司協作的客戶,食堂停頓運營狀況,以便更分明的理解該公司;
4、看能否具備龐大的物流中心:由于做任何消費都需求利潤來維持,利潤從哪里來?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?集中采購大量批發(fā)的大型物流中心能否保證飯菜質量的關鍵.目前合肥人世煙火餐飲效勞有限公司采用獨立的副食品配送基地,集中大批量采購,分地域配送,很大水平上保證了食品平安,同時大大降低公司本錢開支。
5、能否具備范圍化運營:良好的協作必需樹立在承包商安康的贏利形式之上,龐大的采購量是價錢競爭力的根底,范圍化營運可進一步控制和縮減運營本錢,為客戶提供更好的效勞。