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今天名益食堂承包來給大家講一下蝦的營養(yǎng)價值：

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

3、蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好地保護系統(tǒng);還可減少膽固醇含量，防止，有利于預防病及。

4、蝦富含磷、鈣等微量元素，食堂承包價格，對孕婦、小兒尤有補益功效。

5、蝦還富含蝦青素具有清除氧自由基的強大能力，是一種極有效的劑，它可以阻止有害物質對細胞組織造成氧化傷害，阻斷由不飽和脂肪酸降解而引發(fā)的自由基連鎖反應，從而降低或防止自由基的生成;還能有效地保護線粒體，避免線粒體、細胞膜、DNA以及氨基酸成分遭受自由基的破壞。因此經常食用蝦可以，促進身體健康。

承包食堂的環(huán)境衛(wèi)生條例是什么

名益承包食堂要求的衛(wèi)生條例是：

1、承包食堂要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2、承包食堂的儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、承包食堂對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，職工食堂承包，垃圾堆要經常性清理，預防細菌食物

4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

對于食堂工作人員個人衛(wèi)生，名益承包食堂要求：

1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手，工廠食堂承包，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，鏡湖區(qū)食堂承包，理發(fā);勤換工作服。

2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應用熱水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

食堂承包衛(wèi)生注意事項在食堂衛(wèi)生方面，不管公司將食堂外包或者自營，我們都要做好清理和防護工作，那么今天名益餐飲在食堂衛(wèi)生上為您總結了以下幾點：

一、食堂要保證室內外環(huán)境整潔，以及周邊25米內不得有污染源。地面的鋪設應該用防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設。

二、食堂必須具有冷凍器材等，生熟食品分柜存放。而且要保證照明、通風、排煙等設施的齊全。

三、對廚師和工作人員必須要求穿著工作衣帽，并且接觸食品時不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮，以防污染食品。

四、食堂下水道應該保持暢通，不得散發(fā)異味，安裝好防鼠設施，并且將垃圾及時清理。

五、采購后要認真檢查食品及其食品原料，保證原料以及食物的新鮮衛(wèi)生，變質或感官性狀異常的將退返給采購點。

六、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存，食用前徹底加熱，不可摻入新的熱食品中。

七、廚房內的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分開，并注明標記，防止交叉污染。用后洗凈后定位存放。食品應該要徹底加熱、熟透，其中心溫度不低于70℃，嚴防食物發(fā)生。

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