現(xiàn)在主要的企業(yè)食堂形式有食堂承包和自辦兩種模式。
食堂承包就是公司將食堂的經(jīng)營權(quán)委托社會團體或個人管理的一種方式,其主要形式有完全承包、有限承包、餐飲公司托管三種。 食堂承包完全承包,即食堂整體承包,就是把食堂經(jīng)營權(quán)以公開招的方式對外轉(zhuǎn)讓,食堂承包單位自主運營和管理,公司食堂承包,公司不參與日常管理,食堂承包一切費用均從飲食銷售中盈取。公司對進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況等進行監(jiān)督,有權(quán)要求承包單位及時整改。
公司設(shè)備租賃給食堂承包單位,由其使用并保養(yǎng),公司與其簽訂合同規(guī)定多份工作餐的價格,員工打卡就餐,超過定額部分自己承擔,結(jié)余部分可以提取余額。水電費的承擔也可以雙方協(xié)商確定。其優(yōu)點是:公司結(jié)算方便,同時也可以減少很多人力物力資源。 其缺點是:工作餐質(zhì)量受成本和利潤的影響,從而很難控制。不適合公司目前純福利性食堂。
食堂建立以后,企業(yè)不是就沒事可做了,這時需要招聘專門的食堂管理人員,總體上會很麻煩。在這時,選擇食堂托管服務(wù)可以說是一個不錯的選擇,他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂經(jīng)營方法。雖然在食堂管理方面它能讓企業(yè)更簡單,但這并不代表就能夠隨便把食堂托管給別的企業(yè)。
和自己經(jīng)營飯店不同,食堂承包依靠的是長期堅持不懈的努力和溝通,才能說服企事業(yè)單位將食堂外包出來。而且食堂承包的管理方式和傳統(tǒng)飯館,餐廳的管理方式都不同。所以,學校食堂承包,食堂的承包商也要居安思危。
作為企業(yè)的食堂,有必要為員工提供豐富的,安徽食堂承包,有營養(yǎng)的,健康的食物,所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來為職工謀求更多的福利,讓單位職工能夠通過食堂擁有一種歸屬感和幸福感。
蕪湖名益餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企事業(yè)單位、醫(yī)院、學校、工廠飯?zhí)没锸吵邪⑹卟思Z油配送、服務(wù)托管、廚房設(shè)計投資工程為一體的專業(yè)綜合服務(wù)公司,具有雄厚的經(jīng)濟實力及良好的服務(wù)信譽。公司于2005年成立與上海,前身為上海紅偉餐飲管理有限公司,2009年進軍蕪湖后更名為蕪湖名益餐飲管理有限公司。
很多企業(yè)現(xiàn)在會為了員工的食品安全,選擇將食堂外包出去,那么蕪湖名益餐飲的食堂管理要求是什么呢?
蕪湖名益餐飲的食堂的上崗要求是:
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣,敬業(yè)愛崗精神。
③食堂關(guān)鍵崗位必須要具有專業(yè)技術(shù)。
蕪湖名益餐飲對食堂工作人員的衛(wèi)生要求;
①食堂工作人員每半年進行一次體檢,如不符合條件不允許上崗,體檢費用自行承擔,體檢結(jié)果報公司備案。
②食堂員工必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;
③食堂員工嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴禁留長指甲,同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢;
④嚴禁有疾病者上崗;
⑤每天工作前或飯前洗手一次,并注意自身形象,不做不文明不衛(wèi)生的動作。