今天名益食堂承包給大家講一下吃魚肉的好處:
魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘o嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多,大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚,其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的,所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用魚類,其生長發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,而且經(jīng)常食用魚類,人的身體比 較健壯,壽命也比較長。
名益承包食堂要求的衛(wèi)生制度:
1、承包食堂不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
4、承包食堂隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。
5、承包食堂各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應經(jīng)常洗滌。
(一)餐具、廚具衛(wèi)生
1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,工廠食堂承包,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好,定時清洗消毒。
食堂承包的供餐模式有以下幾種:
1、全程外包模式
客戶提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所,學校食堂承包,承包公司經(jīng)營,定期向客戶進行結(jié)算。專業(yè)化的隊伍進駐,規(guī)范化的操作流程,保證高質(zhì)量、低成本的伙食供給。
2、顧問式托管模式
客戶提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所,企業(yè)食堂承包,承擔食材、水電及燃料費用。支付雙方協(xié)議的定額服務費,弋江區(qū)食堂承包,委托專業(yè)餐飲服務人員為客戶進行餐飲管理。解決客戶烹調(diào)飲食管理部門和招工難的問題,有利于客戶集中精力拓展核心業(yè)務。
3、一體化經(jīng)營模式
一體化經(jīng)營模式打破傳統(tǒng)的飯?zhí)眠\作模式,建立標準化、科學化的經(jīng)營體系,并配合客戶的不同需求,確保以蕞貼合客戶的需求方式實行餐飲管理經(jīng)營。即向客戶租賃場地,公司提供靈活多樣的就餐模式,客戶員工自由選擇公司所提供的各類菜式就餐。
4、豐儉隨意,自由選擇的大眾餐
每餐提供10款以上不同價位、不同檔次、不同口味的菜式,就餐人員可根據(jù)個人喜好隨意挑選各式菜肴,不受數(shù)量和品種的限制,豐儉隨意,滿足員工多元化的自由組合。
5、豐富多樣的特色美食廣場
設立提供不同口味、不同類型的特色檔口,提供各類中西式特色快餐,如蓋澆飯、小砂鍋、煲仔飯、套餐飯、美味小食店、點心面食等各式精美菜肴及粵、湘、川等特色風味菜。
6、不同形式的團體餐
根據(jù)客戶需求,提供團餐、生日聚餐、年尾飯、特色酒會、中西式自助餐等不同形式的團體圍餐。并以物美價廉為原則,讓客戶花蕞少的錢享受蕞好的服務。
一頓好的餐點,對于員工來說尤其重要。累一天,無論是大魚大肉,還是溫馨小菜,重要的是吃的飽,吃得健康。