蕪湖名益團餐配送教你如何選購肉類:
(一)為防止買到病、死肉類,消費者應到正規(guī)的商店、超市,盡量不要購買私屠濫宰的肉類。選購時先要注意查看衛(wèi)生防疫標志,再看肉體有無光澤,紅色是否均勻,脂肪是否潔白和有無異味等。
(二)識別注水肉除了用眼觀察肉質外,還要用指壓來判斷。鮮肉的彈性強,經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復。注水肉的彈性較差,團餐配送企業(yè),指壓后不但恢復較慢,而且能見到液體從切面滲出。
(三)選購肉腸應注意查看“QS”認證標志、生產(chǎn)日期、保質期限及廠址、廠名等,千萬別買“三無產(chǎn)品”。
想要了解團餐配送首先要了解一下團餐,“團餐”是指以團體為單位消費,以滿足整體服務為主的餐飲服務形態(tài),一般為工作餐,與團餐相對應的是服務于零散消費者的社會餐飲。團餐根據(jù)制作場所不同可分為現(xiàn)場制作和配餐:產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、事業(yè)單位、學校、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場制作為主;寫字樓、大型會議、大型活動、航班等則一般以配送為主。
餐飲行業(yè)是服務業(yè)主要的業(yè)態(tài),并不斷推動服務業(yè)的發(fā)展,從古至今“民以食為天”,飲食是人類生存和生活的必要組成部分。改革開放以來,從企業(yè)自辦飯?zhí)?、職工帶飯、發(fā)放餐補等一系列的演變,團餐配送在快餐行業(yè)中逐步脫穎而出,成為餐飲行業(yè)的主力軍,隨著經(jīng)濟的發(fā)展,工廠、企業(yè)也慢慢的意識到解決職工就餐的問題,特別是近年來我國的國際地位提高和經(jīng)濟活動,對于團餐的要求更高,擁有優(yōu)質的團餐配送能力和食品安全保障水平是成為配送單位的必要條件。
蕪湖工作餐配送給大家分享一下酸菜魚的做法:
原料:
草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法:
1.魚頭魚骨剁塊,工廠團餐配送,魚身上的肉片則斜切成魚片,分別加入鹽,料酒,淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2.酸菜洗凈用手擠干水分,切成塊;姜蒜,泡野山椒,團餐配送公司,小米椒剁碎。
3.熱鍋上油燒熱,鏡湖區(qū)團餐配送,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4.將魚頭魚骨放入再次煮開后,轉中小火,加鹽、白糖、胡椒粉調味,加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5.將腌好的魚片放入湯中,稍凝固后用筷子劃散,等魚片煮至變色,加雞精提味后盛出,澆少許熱油,撒上香菜即可。