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餐飲公司管理方案：餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。

因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。具體內容可以分為以下幾部分：1、市場調查與分析2、經(jīng)營場所的布置3、人員配置。4、管理制度5、推廣宣傳。

餐飲公司承包傳統(tǒng)供餐方式：1.服務方式大多采用桌前服務形式，即由服務員為顧客送餐上桌，點餐、供餐與收銀環(huán)節(jié)一般分開進行2.服務程序顧客需求信息(即點餐)與廚房加工是一致的。順應客戶的需求信息由服務員傳遞給廚房，廚房再接顧客的需要制作，即顧客點什么，三山區(qū)單位食堂承包，廚房做什么，然后由服務員把菜品送到顧客桌上，并繼續(xù)為客人提供其他就餐服務。

機關食堂承包經(jīng)營招標公告：一、投標人須知（一）投標人必須是獨立的法人或自然人；

（二）投標人必須具有經(jīng)營食堂或餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，有一定餐飲業(yè)管理經(jīng)驗，且有穩(wěn)定的從業(yè)人員，從業(yè)人員年齡必須在50周歲以下，且近三年無食品安全事故及不良記錄。

二、食堂承包經(jīng)營要求：

（一）食堂經(jīng)營期間所有從業(yè)人員必須提供有效從事食品衛(wèi)生行業(yè)健康許可證，單位食堂承包方案，從業(yè)人員的所有費用由承包者承擔；

（二）承包經(jīng)營者必須保證一日三餐正點、足量、優(yōu)質，周六、周日照常營業(yè)。早餐品種須多樣，每餐不得少于3個品種。中、晚餐為自助餐，標準為2葷2素一湯另加涼菜2個；

（三）食堂食材必須從正規(guī)渠道進貨，單位食堂承包哪家好，食材必須符合國家食品衛(wèi)生相關法律要求。本行擁有對承包經(jīng)營者米、面、油、魚、肉等食材的采購進行監(jiān)管的權利。

（四）食堂從業(yè)人員必須服從管理，嚴格遵守消毒和食品留樣制度，規(guī)范設備設施安全操作要求，自覺接受本行及食品衛(wèi)生的檢查和評估。

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