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餐飲公司經(jīng)營運作：餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。

餐飲承包公司供餐方式：供餐方式有很多種，有套餐、組合餐、自由餐、自助餐、半自助餐、風味小炒等。分為幾大類： 固定就餐模式： 貴司提前通報就餐人說，我司按照報餐人數(shù)準備飯菜，月底根據(jù)報餐人說與貴司對帳，并按此與貴司結(jié)算。 自由消費模式：貴司員工可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒?，我司提供多種品種，單位食堂承包方案，員工根據(jù)自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式，單位食堂承包合同，憑IC卡消費就餐，月底我司根據(jù)員工每天的用卡金額和次數(shù)造表與貴公司對帳，并按此與貴公司結(jié)算。自由點餐模式： 以美食廣場的形式，按照每蝶菜分別定價，每餐提供多款供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等。

機關(guān)食堂承包經(jīng)營招標公告：一、投標人須知（一）投標人必須是獨立的法人或自然人；

（二）投標人必須具有經(jīng)營食堂或餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，有一定餐飲業(yè)管理經(jīng)驗，且有穩(wěn)定的從業(yè)人員，單位食堂承包經(jīng)營方案，從業(yè)人員年齡必須在50周歲以下，且近三年無食品安全事故及不良記錄。

二、食堂承包經(jīng)營要求：

（一）食堂經(jīng)營期間所有從業(yè)人員必須提供有效從事食品衛(wèi)生行業(yè)健康許可證，從業(yè)人員的所有費用由承包者承擔；

（二）承包經(jīng)營者必須保證一日三餐正點、足量、優(yōu)質(zhì)，安徽單位食堂承包，周六、周日照常營業(yè)。早餐品種須多樣，每餐不得少于3個品種。中、晚餐為自助餐，標準為2葷2素一湯另加涼菜2個；

（三）食堂食材必須從正規(guī)渠道進貨，食材必須符合國家食品衛(wèi)生相關(guān)法律要求。本行擁有對承包經(jīng)營者米、面、油、魚、肉等食材的采購進行監(jiān)管的權(quán)利。

（四）食堂從業(yè)人員必須服從管理，嚴格遵守消毒和食品留樣制度，規(guī)范設(shè)備設(shè)施安全操作要求，自覺接受本行及食品衛(wèi)生的檢查和評估。

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