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蕪湖名益餐飲管理有限公司

員工食堂外包-蕪湖名益餐飲公司-員工食堂外包管理制度

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  • 主營產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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醫(yī)院食堂承包方式

(1)食堂承包方在被承包方監(jiān)督和管理下自主經(jīng)營、獨立核算、自負盈虧,所發(fā)生的負債事務(wù)由承包方自行承擔(dān)。

(2)承包期間的食堂員工工資、獎金及福利(含五險一金),食堂物料消耗品(如洗潔劑、紙巾、牙簽等),員工食宿的費用、服裝費,綜合稅費,廚房設(shè)備的添置、維修等費用均由承包方自理。在此期間發(fā)生的安全事故責(zé)任及一切費用由承包方自理。

(3)承包期內(nèi)食堂裝修和必須添置或需要更換之設(shè)備,由承包方提出申請,經(jīng)甲方同意后負責(zé)安排落實,費用由甲方負擔(dān)。

(4)合同期滿后,經(jīng)院方清點設(shè)備、設(shè)施、房屋并付清所有應(yīng)付費用后,無息退還履約保證金。


餐飲公司食堂承包管理

1、食堂倉庫管理。大米油類、配料、調(diào)料等等與用具分類存放,公司員工食堂外包方案,擺放整齊,標志明確;倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一;每天必須查看,清理過期食品,報廢物品;嚴格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。

2、面點房衛(wèi)生管理:制作點心的設(shè)備工具,使用前必須清洗干凈,用干凈毛巾擦干;制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中,剩余面粉扎好袋口集中存放;制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛(wèi)生工作。


食堂承包方案餐飲具管理:

1、應(yīng)設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)S脜^(qū)域,消毒間內(nèi)配洗刷、消毒、保潔設(shè)備。

2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。

3、每餐收回來的餐飲具、用具,要馬上進行清洗消毒,員工食堂外包管理規(guī)定,不隔餐隔夜。      4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈,消毒后的餐飲具應(yīng)該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時放入保潔柜保存?zhèn)溆谩?     

5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記,要經(jīng)常擦洗消毒,員工食堂外包經(jīng)營方案,已消毒及未消毒的餐具要分開存放。    

6、專用的洗刷餐飲具水池,禁止在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料,員工食堂外包,不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖把。      

7、洗刷消毒結(jié)束,清理地面、水池衛(wèi)生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內(nèi)外清潔。      

8、定期打掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。


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