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食堂承包管理方案：二、服務(wù)項目1、食堂全面管理服務(wù)：提供全承包、合作管理等形式的服務(wù)。2、中小工廠送餐服務(wù)：對沒有食堂設(shè)施的工廠按要求配送餐飲。3、食堂人力資源服務(wù)：輸送并代為培訓(xùn)食堂管理和技術(shù)人員。

三、服務(wù)承諾：1、堅持維護(hù)貴方的利益、竭力改善貴方員工的膳食水平而努力。2、堅持以衛(wèi)生、服務(wù)、誠信的服務(wù)為宗旨。3、工人開飯時間由貴方制定，我方保證每餐按時開餐。

學(xué)校食堂承包招標(biāo)要求：1、承包經(jīng)營者不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，招標(biāo)方有權(quán)取消其承包資格，并給予經(jīng)濟(jì)處罰或訴諸法律。

3、餐廳、操作間均屬于承包者日常管理范圍。食堂工作人員主要由承包者自行安排，食堂外包管理方案，人員經(jīng)費(fèi)自理。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及學(xué)校有關(guān)制度，要有良好的服務(wù)態(tài)度并監(jiān)督實施，不能與師生產(chǎn)生爭吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，學(xué)校食堂外包管理，學(xué)校有權(quán)視情節(jié)提出處理意見。

4、衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢、各類保險、傷殘疾病等費(fèi)用均由承包者自理，因經(jīng)營者的管理不善造成事故、由經(jīng)營方負(fù)全部責(zé)任。

5、整個食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境、安全等必須達(dá)到國家相關(guān)部門制定的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范經(jīng)營，校方有權(quán)監(jiān)督并定時檢查，對問題整改不及時，校方將給予經(jīng)濟(jì)處罰。

6、學(xué)校有權(quán)利對食堂的財務(wù)狀況、經(jīng)營狀況、成本、利潤、服務(wù)質(zhì)量、飯菜價格進(jìn)行監(jiān)督檢查。

餐飲公司承包管理規(guī)則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃颍o全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，食堂外包管理，很多承包公司都會制定一個食堂管理守則。

1廚工守則，衛(wèi)生條例。嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定，食堂外包管理費(fèi)用，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。

4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物變質(zhì)。

5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

7、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

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