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職工食堂承包經(jīng)營(yíng)方案：指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)。職工食堂是職工在就學(xué)過(guò)程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤(rùn)水平，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好職工生活，服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作.

2、總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：---切實(shí)保障所有住讀職工的生活，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并能滿(mǎn)足極端就餐量3500人的需求。滿(mǎn)足高，中，學(xué)校食堂外包，低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求，學(xué)校食堂外包的好處，基本配餐標(biāo)準(zhǔn):3.85—4.40元，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4.36元.為保證需求，配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿(mǎn)足所有職工的生活之需。

公司食堂承包方案：開(kāi)餐方式與時(shí)間等根據(jù)貴公司要求確定。

1、貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。廚房每周五提供下一周員工菜譜計(jì)劃，由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生，美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確保口味更新。2、廚房工作人員必須定期去防疫部門(mén)體檢，持有效的“健康證”方可作業(yè)，工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送，能有效的降低采購(gòu)價(jià)格，控制采購(gòu)成本，可以讓員工吃到更實(shí)惠的菜肴。

4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對(duì)各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核，培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn)、衛(wèi)生管理培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔(dān)。我方員工必須嚴(yán)格遵守廠方的規(guī)章制度，如有違反，學(xué)校食堂外包價(jià)格，按廠方規(guī)定處理。

學(xué)校食堂承包招標(biāo)要求：1、承包經(jīng)營(yíng)者不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營(yíng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，招標(biāo)方有權(quán)取消其承包資格，并給予經(jīng)濟(jì)處罰或訴諸法律。

3、餐廳、操作間均屬于承包者日常管理范圍。食堂工作人員主要由承包者自行安排，人員經(jīng)費(fèi)自理。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及學(xué)校有關(guān)制度，要有良好的服務(wù)態(tài)度并監(jiān)督實(shí)施，不能與師生產(chǎn)生爭(zhēng)吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，學(xué)校食堂外包方案，學(xué)校有權(quán)視情節(jié)提出處理意見(jiàn)。

4、衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢、各類(lèi)保險(xiǎn)、傷殘疾病等費(fèi)用均由承包者自理，因經(jīng)營(yíng)者的管理不善造成事故、由經(jīng)營(yíng)方負(fù)全部責(zé)任。

5、整個(gè)食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境、安全等必須達(dá)到國(guó)家相關(guān)部門(mén)制定的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范經(jīng)營(yíng)，校方有權(quán)監(jiān)督并定時(shí)檢查，對(duì)問(wèn)題整改不及時(shí)，校方將給予經(jīng)濟(jì)處罰。

6、學(xué)校有權(quán)利對(duì)食堂的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)狀況、成本、利潤(rùn)、服務(wù)質(zhì)量、飯菜價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查。