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餐飲公司管理三適當?shù)娜肆Π才牛骸〔惋嫎I(yè)的離、尖峰營運狀況顯著差異，在人力的安排上，必須深思考慮，來應對營業(yè)時段的需求，訓練工作的需要，工作人力狀況等等問題，員工食堂外包經營方案，因此在人力調配及使用上，均應事先規(guī)劃，尤其所謂關鍵性工作站的人選及訓練的人力組成狀況，都應事先詳盡安排，如此一方面可以達到訓練。另一方面也做一次現(xiàn)場人力盤點，三山區(qū)員工食堂外包，使作業(yè)現(xiàn)場不會因公休、請假而造成作業(yè)困擾。如果因人力不足或調配不力而造成任何問題，是管理者應該認真思考管理責任。 　　

食堂承包承包者責任及經營要求：

（1）承包方必須遵紀守法、遵守醫(yī)院的各項規(guī)章制度、履行合同協(xié)議。

（2）食堂僅由一家餐飲企業(yè)或個人負責全面經營。

（3）食堂承包者不得將食堂經營權私自轉讓或委托他人經營，更不能利用院方場地搞其他經營，一經發(fā)現(xiàn)院方有權立即終止其承包資格，由此所產生的責任和損失承包者自行負責。

（4）食堂工作人員由承包者自行招聘、安排，人員經費自理，并按有關政策規(guī)定，承擔用工人員的工資、福利和醫(yī)、社保等方面的費用。

（5）衛(wèi)生檢疫。工作人員體檢、傷殘疾病等費用均由承包者自理，因經營者的管理不善造成就餐人員食物問題，由此產生的法律和經濟責任由承包方自行承擔。

（6）食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到衛(wèi)生標準，院方有權監(jiān)督，并定時檢查。

（7）從業(yè)人員上崗前必須取得健康證方能上崗。

學校食堂承包策劃方案？

1、經營理念和經營目標：

食堂承包經營理念: 食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，員工食堂外包模式，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當?shù)睦麧櫵剑哔|快捷的服務在校方的領導和監(jiān)督下，服務好師生生活。

2、經營目標：保證完成校方對食堂投資回收的目標。

2、經營管理措施 ： 

（1）食堂與校方簽定安全責任狀，按食品衛(wèi)生法、產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全；

（2）在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲，保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量。

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