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餐飲管理公司管理體系. 食品質(zhì)量及安全管理體系二.公司用工管理三.駐點(diǎn)機(jī)構(gòu)人員配置管理四.部門崗位職責(zé)管理五.公司員工培訓(xùn)管理六.服務(wù)承諾七、公司作為專業(yè)后勤服務(wù)公司的特性。

食品質(zhì)量及安全管理體系。安全管理：包括:質(zhì)量和食品安全方針及質(zhì)量和食品安全目標(biāo)的頒布令、質(zhì)量和食品安全管理手冊(cè)、程序文件、工作文件、外來(lái)文件、記錄表格、管理體系所要求的記錄。

學(xué)校食堂外包的好處：1.外包公司的專業(yè)程度可使菜單多樣化。食品公司在市場(chǎng)上有非常多的客戶，學(xué)校辦的食堂只對(duì)高中部1500多個(gè)人服務(wù)，由于服務(wù)對(duì)象數(shù)量差別太大，食品公司的菜式毋庸置疑會(huì)比學(xué)校那些翻來(lái)覆去，幾個(gè)學(xué)期幾乎一成不變的菜單豐富得多。不是說(shuō)食堂沒(méi)有努力，是它不具備那個(gè)能力。2.能夠及時(shí)回應(yīng)學(xué)生訴求。　食品外包商有著較好的應(yīng)急機(jī)制和措施。如果引進(jìn)了外包公司，那么學(xué)生在發(fā)現(xiàn)食堂飯菜出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能與承包商進(jìn)行反映，外包的食品公司也能夠根據(jù)其應(yīng)急制度向?qū)W生道歉或是進(jìn)行相應(yīng)補(bǔ)償。這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下對(duì)食品公司的必然要求，但是這個(gè)要求是校辦食堂沒(méi)有辦法滿足

在醫(yī)院餐飲外包服務(wù)管理中運(yùn)用PDCA工具，食堂承包經(jīng)營(yíng)，形成從體系建立、體系實(shí)施到驗(yàn)證檢查和有效性提升、持續(xù)改進(jìn)的食品衛(wèi)生安全管理閉環(huán)循環(huán)，食堂承包菜譜，在管理中思路更清晰，單位食堂承包，工作步驟更加條理化、系統(tǒng)化、圖像化和科學(xué)化，鳩江區(qū)食堂承包，達(dá)到餐飲服務(wù)優(yōu)質(zhì)、食品衛(wèi)生安全，不斷提高職工用餐滿意度。具體內(nèi)容包括：

1  形成保障組織。成立醫(yī)院食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，。全面負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、考核餐飲衛(wèi)生安全管理工作。

2、形成保障體系。一是制度約束。制定、完善餐飲服務(wù)制度和人員職責(zé)，如食品衛(wèi)生安全制度、操作規(guī)程、儀表儀容衛(wèi)生要求、食品留樣制度、索證和檢驗(yàn)檢疫制度、水電氣安全制度、應(yīng)急預(yù)案等，明確了雙方權(quán)利義務(wù)、職責(zé)權(quán)限；二是經(jīng)濟(jì)考核。

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