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餐飲服務食堂承包現(xiàn)場管理八大要點：一事前得準備工作所謂預則立，單位食堂承包方案，不預則廢，在餐飲服務業(yè)的現(xiàn)場作業(yè)管理及人力調配運用的狀況下，更是重要。事前的工作預備是現(xiàn)場作業(yè)運作中重要的基礎，管理者若沒有在事先針對人、事、物、機器等各類用品，做好事先規(guī)劃及安排在事先有系統(tǒng)對外場需求用品做規(guī)劃及準備，是基本的工作。例如外場備份餐具準備各類耗品的存量狀況、廚房生鮮食品的處理及數(shù)量等等。當然也別忽略了對人員的安排，并對設備的使用狀況，做適當?shù)谋ｐB(yǎng)及檢查，重要的功夫還是在確認各類資源的調配運用是否充足無慮，單位食堂承包合同，足以供應正常營業(yè)時段的顧客需求。

餐飲公司市場營銷及推廣：

1．樹立知名度，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度。

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。或是在一些有紀念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的活動，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2．廚房特價：廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

3．贈品或贈券：餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，單位食堂承包經(jīng)營方案，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

4．創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境：良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，促使顧客再次消費的重要條件。

學校食堂外包的好處：1.外包公司的專業(yè)程度可使菜單多樣化。食品公司在市場上有非常多的客戶，學校辦的食堂只對高中部1500多個人服務，由于服務對象數(shù)量差別太大，食品公司的菜式毋庸置疑會比學校那些翻來覆去，幾個學期幾乎一成不變的菜單豐富得多。不是說食堂沒有努力，是它不具備那個能力。2.能夠及時回應學生訴求?！∈称吠獍逃兄^好的應急機制和措施。如果引進了外包公司，鏡湖區(qū)單位食堂承包，那么學生在發(fā)現(xiàn)食堂飯菜出現(xiàn)問題時能與承包商進行反映，外包的食品公司也能夠根據(jù)其應急制度向學生道歉或是進行相應補償。這是市場經(jīng)濟條件下對食品公司的必然要求，但是這個要求是校辦食堂沒有辦法滿足

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