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現(xiàn)如今，人們對食物的要求越來越來越挑剔，口味越來越獨(dú)特?，F(xiàn)在很多的企業(yè)都是對員工提供餐飲的，如果是一個人做美味的飯菜是很容易，但是要保證很多人的口味就比較困難了。所以很多公司都會把食堂承包給專業(yè)的餐飲管理人員來管理就比如蕪湖名益餐飲公司。它是一家比較專業(yè)的餐飲公司，對企業(yè)食堂承包有自己獨(dú)有的管理模式，專門設(shè)立蔬菜輸送渠道，以保證新鮮的蔬菜，這樣食堂的飯菜才能營養(yǎng)美味，才能給員工帶來更好的健康。把食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，不僅可以滿足絕大多數(shù)員工的口味，還能讓員工的健康更加有保障。

員工食堂承包管理辦法

員工食堂承包管理辦法：為營造良好的就餐環(huán)境，公司員工食堂外包方案，規(guī)范員工就餐秩序，為員工提供良好的后勤保障服務(wù)，制定本辦法。

食堂承包日常管理：員工餐廳由行政人事部負(fù)責(zé)日常管理，設(shè)一名責(zé)任人對食堂日常管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督，并對每月收支情況進(jìn)行審核，履行財務(wù)報銷手續(xù)；

1.食堂管理員（廚師可兼任）2.負(fù)責(zé)對食堂日常工作的具體管理，對餐廳所有物品和員工安全就餐負(fù)總責(zé)；

3、負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤；4負(fù)責(zé)對食堂主、副食和原材料的采購；

5負(fù)責(zé)對每天就餐費(fèi)用的經(jīng)濟(jì)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的成本控制，確保開支計劃費(fèi)用不超預(yù)算；

6負(fù)責(zé)對食堂工作人員加班、調(diào)休等日常工作的安排；

7 對就餐環(huán)境衛(wèi)生和餐具清洗消毒等工作進(jìn)行統(tǒng)籌安排。

廚師廚房管理：1 服從食堂管理員的安排，蕪湖員工食堂外包，對食堂管理員負(fù)責(zé)；

2負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作，員工食堂外包好處，對菜品的加工質(zhì)量負(fù)責(zé)，可根據(jù)時令和季節(jié)變化，對每日伙食及菜品提出計劃或意見；

3 負(fù)責(zé)配合食堂管理員制定下周菜譜，提出合理的副食購置計劃；1.3.4負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收、保管。

現(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情，員工食堂外包經(jīng)營方案，食堂管理并不是大家想的那么簡單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營也好，做好食堂管理都很重要。

食堂承包管理要點(diǎn)1、注重信息交流。信息交流的方式和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活動中，如上下級能及時交流意見，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。

  2、食堂承包管理考察工作能力。工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)的工作能力和下級的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)工作能力強(qiáng)，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，則上級處理上下級關(guān)系所需的時間和次數(shù)就會減少，這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之，如果委派的任務(wù)下級不能勝任，上級指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動所費(fèi)時間無疑要增加，這時管理幅度勢必要縮小。

  3、做好主次之分。食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關(guān)問題。

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