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食堂承包半固定就餐模式：所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的用餐交費(fèi)（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買(mǎi)飲料等。當(dāng)月未使用完的固定余額不會(huì)計(jì)入下個(gè)月，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。

專業(yè)的食堂承包公司也常會(huì)變換菜式的風(fēng)格，學(xué)校食堂承包方案，滿足來(lái)自不同地區(qū)員工的口味，以及讓其他地區(qū)的也能?chē)L到他鄉(xiāng)的風(fēng)味。來(lái)自川渝地區(qū)的偏愛(ài)麻辣口味；來(lái)自兩廣地區(qū)的喜歡煲菜、燉湯；而來(lái)自東北地區(qū)則習(xí)慣吃東北亂燉等。而這些具有地區(qū)特色的菜式，都讓員工增添幾分溫暖，增加對(duì)企業(yè)的歸屬感。另外，不同菜系的菜式自然需要不同地區(qū)食材的搭配，這對(duì)于食堂來(lái)說(shuō)是一個(gè)極大的考驗(yàn)。因?yàn)橐坏┡渌铜h(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，就可能危害人體健康的。行業(yè)內(nèi)專業(yè)的食堂承包公司建立物流配送中心，學(xué)校食堂承包服務(wù)，集檢測(cè)，儲(chǔ)藏、運(yùn)輸于一體，實(shí)現(xiàn)對(duì)原料采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、安全化控制管理，保證食堂承包所使用的食材是安全合格

食堂承包管理日常信息傳遞包括：①餐前信息傳遞：廚房向餐廳提供今日可供應(yīng)的菜肴、特菜推薦、重點(diǎn)推銷、庫(kù)存量等估清單，以便餐廳服務(wù)員餐前備好餐具、用具，餐中進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳和推銷。餐廳及時(shí)把客人的預(yù)訂信息通報(bào)廚房，如承辦單位、宴請(qǐng)對(duì)象、人數(shù)、有無(wú)特殊要求等，學(xué)校食堂承包電話，以利廚房備餐。②餐中信息傳遞：餐廳把開(kāi)餐間客人的需求變化、特殊要求、用餐進(jìn)度等及時(shí)反饋廚房，以便廚房采取有效措施，鳩江區(qū)學(xué)校食堂承包，滿足客人的需求。③餐后信息傳遞：餐廳通過(guò)觀察客人用餐動(dòng)態(tài)和征求客人意見(jiàn)，把客人對(duì)菜式安排、口味、分量、價(jià)格、滿意程度及合理化建議反饋廚房，讓廚房及時(shí)調(diào)整，走出被動(dòng)的工作局面，以銷定產(chǎn)，適應(yīng)市場(chǎng)。

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