自辦采購人員專業(yè)性不夠,餐飲公司承包合同,食材品質(zhì)不穩(wěn)定。餐飲與零售商進(jìn)貨,已轉(zhuǎn)多手,新鮮度極差。
而專業(yè)食堂承包采購人員以豐富的經(jīng)驗(yàn),嚴(yán)格的食材把關(guān)過程,經(jīng)品檢部取樣化驗(yàn),IQC檢驗(yàn),因而食材品質(zhì)具有保障。食堂承包自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流配送,餐飲公司承包經(jīng)營(yíng),由產(chǎn)地直接送達(dá)客戶,省去流通環(huán)節(jié),新鮮度較好。天大餐飲為日用餐量約15萬人集中供輸,擁有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師開菜單,定期推出新菜色,讓您的餐食多樣化。
學(xué)校食堂承包,經(jīng)營(yíng)管理:.成本費(fèi)用管理: 專人采購以對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)大限度地選擇進(jìn)貨渠道; 建立、健全內(nèi)控制度,對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷售、加工、庫存情況,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨、人情價(jià),凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價(jià),做到日計(jì)量,月盤存,對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理。
廢棄物處理: 廢棄物分類集中,專人定點(diǎn)回收。下水道維護(hù)得當(dāng),不產(chǎn)生內(nèi)澇; 油煙回收得力,不污染周邊空氣。