細(xì)分的來(lái)說(shuō),中國(guó)的高校食堂承包經(jīng)營(yíng)基本上不外乎兩種模式,一種是食堂外包給別的公司經(jīng)營(yíng),一種是學(xué)校自己安排經(jīng)營(yíng),但兩者均有利弊,外包給別的公司經(jīng)營(yíng)從好的方面來(lái)說(shuō)基本上有以下幾點(diǎn)。1,有效合理避免管理上的漏洞:
每天的菜價(jià)都會(huì)略有起伏,學(xué)校直接管理無(wú)法掌控因?yàn)閮r(jià)格問(wèn)題產(chǎn)生的一系列的價(jià)格問(wèn)題,餐飲公司電話,讓學(xué)校食堂變成了沒(méi)有辦法避免的灰色管理問(wèn)題地帶。交給外包公司后,合理的規(guī)范的管理標(biāo)準(zhǔn),會(huì)讓食堂在管理方面變得更加專業(yè)化,可以避免生疏管理產(chǎn)生的低級(jí)矛盾,又能更好的加強(qiáng)食堂的運(yùn)作方式正?;M(jìn)行,加上外包公司多樣化的菜品,餐飲公司,讓學(xué)生吃的更加健康,更加營(yíng)養(yǎng)。
學(xué)校食堂承包管理制度【1】一、環(huán)境衛(wèi)生:就餐大廳整潔明亮,餐桌上無(wú)灰塵,地板無(wú)垃圾,凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,餐飲公司有哪些,對(duì)餐桌要隨時(shí)清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生;食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾,餐飲公司地址,每天少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈;大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡,保證清潔明亮;就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次;食堂內(nèi)外欄桿
餐飲服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):餐具消毒環(huán)節(jié)。 餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒,不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。所使用的清潔劑、消毒用品需要保證對(duì)人體安全、無(wú)害;若委托清洗消毒餐具、飲具,應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備,符合衛(wèi)生規(guī)范的集中消毒服務(wù)單位。
另外,餐具、飲具的集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠,并隨附消毒合格證明,在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。