食堂承包管理個(gè)人衛(wèi)生:(一)工作時(shí)穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正。(二)操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛(wèi)生。(三)勤換衣服,勤洗澡,樹(shù)立良好的外部形象。
食堂承包庫(kù)房衛(wèi)生:(一)庫(kù)房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。(二)四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng),加強(qiáng)防潮、防鼠,弋江區(qū)餐飲公司,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。
3學(xué)校食堂外包.菜品選擇更多,更加的貼心
學(xué)校自營(yíng)的食堂一般招聘廚師都用用社會(huì)招聘的辦法直接招聘,招聘好的廚師來(lái)到學(xué)校后,基本上不出很大的質(zhì)量問(wèn)題是不會(huì)更換廚師的,來(lái)的廚師久而久之也不會(huì)更新菜品,翻來(lái)倒去就是那幾個(gè)菜,以完成任務(wù)的心態(tài)去炒菜,悠閑自得還有工資。
但就餐的學(xué)生經(jīng)常吃幾個(gè)固定的廚師做出來(lái)的菜后,時(shí)間一久再好吃的美食天天吃的話也會(huì)變的乏味,根據(jù)不同地域的學(xué)生做出符合南北方口味的菜品,在每一個(gè)季節(jié)都會(huì)或多或少推出幾個(gè)不同口味的新菜品,吸引注意,保證口味的不斷創(chuàng)新,這是很重要的一點(diǎn),而外包給公司怎可以很好地完成這一點(diǎn)。
食堂承包員工食堂廚房設(shè)計(jì)——餐廳和庫(kù)房的說(shuō)明。1、餐廳:就餐區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)有足夠的空間,保持餐廳內(nèi)寬敞,通風(fēng),明亮,潔凈等,餐廳大門(mén)應(yīng)保持暢通,餐飲公司有哪些,方便人員集中和疏散。涼菜間,備餐間應(yīng)采用單獨(dú)房間,可以采用玻璃墻。2、庫(kù)房:庫(kù)房應(yīng)選用在方便進(jìn)貨及領(lǐng)用食材,保持道路暢通,餐飲公司排名,在庫(kù)房運(yùn)輸?shù)淖呃壬蠈挾炔坏陀?.5m。3.食堂桌椅擺放整齊,衛(wèi)生干凈,整潔。